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中新社广州6月24日电 题：广式咸肉粽里的岭南滋味
端午节至，广州的街头巷尾粽叶飘香。不似全国各地的“咸甜粽子之争”，若论广州人心目中最期待的粽子，“咸肉粽”一定是不二之选。
炎炎的夏日，在羊城的街道上，每逢用餐时间，都能看到有人手拿一个棕色三角形小食，这大多是方便食用的咸肉粽。咬下一口，咸肉粽里糯米的香甜和腌肉的鲜美在舌尖融合，共同传递着端午时分独有的美食体验。
广东咸肉粽的制作历史可追溯到唐朝，而广州的咸肉粽在制作过程中注重细节，讲究口感和风味的平衡，是广东咸肉粽中的一种独特风味。与其他地区的咸肉粽相比，广州咸肉粽包裹紧实，口感偏硬，但不可太干；咸肉的选择也有讲究，一般选择肥瘦相间的五花肉，腌制的时间也要掌握得当，以保证咸肉的咸度和香味。
肥而不腻、香咸糯口的广东咸肉粽。中新社记者 王坚 摄
“糯米要提前浸泡2至3小时，待糯米完全吸取水分后沥干备用。”在广州禄运茶居从事烹饪工作数年的黄师傅告诉记者，要做一个“广式咸肉棕”，每一步手艺都不能落下，特别是要注意在粽叶中依次添加糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄，再依次覆盖添加绿豆和糯米，再盖一片粽叶后压紧，然后用小火慢蒸，这样做出来的咸肉粽肥而不腻、香咸糯口。
制作广东咸肉粽的部分原材料。中新社记者 王坚 摄
位于广州小北路的北园酒家是当地民众强烈推荐的“早茶必吃店铺”，有着浓厚的“土著”气息。北园酒家始创于1928年，至今已有95年的历史。该店曾被梁思成评价为“在广州最喜爱的建筑”。
北园酒家遵循传统做法，精选食材，令其咸肉粽香气扑鼻。食客张先生告诉记者：“端午时节，肉粽不可或缺。这家店里的咸肉粽个头大，味道好，材料新鲜，让人尤其喜欢。”
始建于1935年的广州酒家也是老广熟知的一家老店，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的咸肉粽制作独特，味道鲜美，深受当地市民的喜爱。除了实体餐饮，广州酒家的咸肉棕也常常见于超市。食客高小姐表示，广州酒家的咸肉棕是她家每年端午节必备的美食，“我一次就能吃两个”。
“肉香味浓郁，粽叶也很香，糯米又软糯。正值端午，店里的粽子还可以买回去带给家人尝尝，非常方便。”食客王先生对广州酒家的咸肉粽也是赞不绝口。
在广州，不仅有多家知名食肆把咸肉粽作为招牌美食，还有许多只做咸肉粽的专门店。
位于广州大南路的粽氏清源就是当地一家拥有超高人气的粽铺。市民告诉记者：“逢年过节，这家店铺前必定排起长队。”店内咸粽种类众多，无论是本地人还是外地游客，都会来这里品尝地道的广式咸肉粽。其中，招牌咸蛋黄咸肉粽尤其受到食客们的钟爱：“绿豆超多，肥肉融化渗入绿豆、咸蛋黄中，糯米甜香，绿豆油香，回味无穷！”
如今，咸肉粽不仅承载着广府人的饮食文化，也是端午节传统美食文化的代表，在海内外备受欢迎。
广式咸肉粽味道鲜美，口感独特，让许多海外食客为之着迷。随着咸肉粽在海外吸引越来越多的食客，其背后源远流长的端午节庆文化也将被更多的海外友人所了解。(完)
中新社联合国6月23日电 联合国安理会23日举行乌克兰问题公开会。中国常驻联合国副代表耿爽在会上强调四点，即要全力防止局势失控、要全力减缓民众苦难、要全力管控外溢影响、要全力推动对话谈判。
当天，联合国负责政治和维和事务的副秘书长迪卡洛作通报表示，俄乌冲突爆发16个月以来，形势变得更加不可预测，和平的前景仍然黯淡。5月俄罗斯在乌克兰境内进行的导弹和无人机袭击几乎增加两倍。不断加剧的暴力对平民的影响是联合国最大的关切。冲突导致人道主义灾难，加速全球粮食和能源危机。联合国对核威胁等问题也表示严重关切。
耿爽发言强调，要全力防止局势失控。一段时间以来，乌克兰战事持续升级，扩大化趋势益发明显，不确定性显著增强。卡霍夫卡大坝被毁事件再次提醒我们，如果任由战火延宕下去，只会带来更多重大风险，任何可怕的场景都可能发生。中方希望冲突双方保持冷静克制，国际社会避免加剧紧张，特别是要严守核安全底线，远离核战争红线，全力避免造成无法挽回的局面。
耿爽说，要全力减缓民众苦难。中方再次呼吁有关各方严格遵守国际人道法，严格履行保护平民义务，保障妇女儿童等弱势群体安全，尊重战俘基本权利。中方鼓励国际社会和人道机构在恪守人道救援原则基础上，加大对受危机影响民众的人道救援力度。
耿爽说，要全力管控外溢影响。中方对乌克兰危机给世界经济复苏，特别是发展中国家在后疫情时代实现可持续发展目标造成的冲击表示严重担忧。中方呼吁各方共同努力降低危机的负面影响、维护全球产业链供应链的稳定，敦促有关国家立即取消所谓的单边制裁和长臂管辖。黑海粮食外运协议应得到均衡全面有效执行，联合国同俄罗斯签署的备忘录应得到认真落实。
耿爽说，要全力推动对话谈判。近期，南非等非洲六国领导人组成的和平代表团访问乌克兰和俄罗斯，中方对此表示欢迎。中方希望世界上爱好和平、坚持正义的国家都能发出劝和促谈的理性声音。无论面临多大困难，乌克兰问题政治解决的大门都不能关上，止战促谈的努力都不能松懈，外交谈判的进程都不能停滞。要推动各方加强接触、凝聚共识，形成最大公约数，为危机的最终解决逐步积累和创造条件。
耿爽表示，在乌克兰问题上，中方始终主张各国主权、领土完整都应得到维护，联合国宪章宗旨和原则都应得到遵守，各方合理安全关切都应得到重视，一切有利于和平解决危机的努力都应得到支持。中方将继续同国际社会一道，为推动乌克兰问题政治解决发挥积极和建设性作用。(完) 【编辑:李赫】
