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中新社广州6月24日电 题：广式咸肉粽里的岭南滋味
端午节至，广州的街头巷尾粽叶飘香。不似全国各地的“咸甜粽子之争”，若论广州人心目中最期待的粽子，“咸肉粽”一定是不二之选。
炎炎的夏日，在羊城的街道上，每逢用餐时间，都能看到有人手拿一个棕色三角形小食，这大多是方便食用的咸肉粽。咬下一口，咸肉粽里糯米的香甜和腌肉的鲜美在舌尖融合，共同传递着端午时分独有的美食体验。
广东咸肉粽的制作历史可追溯到唐朝，而广州的咸肉粽在制作过程中注重细节，讲究口感和风味的平衡，是广东咸肉粽中的一种独特风味。与其他地区的咸肉粽相比，广州咸肉粽包裹紧实，口感偏硬，但不可太干；咸肉的选择也有讲究，一般选择肥瘦相间的五花肉，腌制的时间也要掌握得当，以保证咸肉的咸度和香味。
肥而不腻、香咸糯口的广东咸肉粽。中新社记者 王坚 摄
“糯米要提前浸泡2至3小时，待糯米完全吸取水分后沥干备用。”在广州禄运茶居从事烹饪工作数年的黄师傅告诉记者，要做一个“广式咸肉棕”，每一步手艺都不能落下，特别是要注意在粽叶中依次添加糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄，再依次覆盖添加绿豆和糯米，再盖一片粽叶后压紧，然后用小火慢蒸，这样做出来的咸肉粽肥而不腻、香咸糯口。
制作广东咸肉粽的部分原材料。中新社记者 王坚 摄
位于广州小北路的北园酒家是当地民众强烈推荐的“早茶必吃店铺”，有着浓厚的“土著”气息。北园酒家始创于1928年，至今已有95年的历史。该店曾被梁思成评价为“在广州最喜爱的建筑”。
北园酒家遵循传统做法，精选食材，令其咸肉粽香气扑鼻。食客张先生告诉记者：“端午时节，肉粽不可或缺。这家店里的咸肉粽个头大，味道好，材料新鲜，让人尤其喜欢。”
始建于1935年的广州酒家也是老广熟知的一家老店，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的咸肉粽制作独特，味道鲜美，深受当地市民的喜爱。除了实体餐饮，广州酒家的咸肉棕也常常见于超市。食客高小姐表示，广州酒家的咸肉棕是她家每年端午节必备的美食，“我一次就能吃两个”。
“肉香味浓郁，粽叶也很香，糯米又软糯。正值端午，店里的粽子还可以买回去带给家人尝尝，非常方便。”食客王先生对广州酒家的咸肉粽也是赞不绝口。
在广州，不仅有多家知名食肆把咸肉粽作为招牌美食，还有许多只做咸肉粽的专门店。
位于广州大南路的粽氏清源就是当地一家拥有超高人气的粽铺。市民告诉记者：“逢年过节，这家店铺前必定排起长队。”店内咸粽种类众多，无论是本地人还是外地游客，都会来这里品尝地道的广式咸肉粽。其中，招牌咸蛋黄咸肉粽尤其受到食客们的钟爱：“绿豆超多，肥肉融化渗入绿豆、咸蛋黄中，糯米甜香，绿豆油香，回味无穷！”
如今，咸肉粽不仅承载着广府人的饮食文化，也是端午节传统美食文化的代表，在海内外备受欢迎。
广式咸肉粽味道鲜美，口感独特，让许多海外食客为之着迷。随着咸肉粽在海外吸引越来越多的食客，其背后源远流长的端午节庆文化也将被更多的海外友人所了解。(完)
央视网消息：2023年端午假期，热动的不仅有“舌尖上中国”的粽叶飘香，更有“文化里中国”的百舸争流盛况。楫桨飞舞迎端午、河海龙舟竞逐浪，龙舟赛更是在世界众地“燃”出新高度新境界。
2023年国际划联龙舟世界杯屈原故里秭归举行、2023全英中华端午龙舟会热闹非凡……端午节越来越有国际范儿，龙舟热助推中华文化传播。专家表示，端午节是又一个让海内外中华儿女进入共同文化情景、体认共同情感的时刻，也是让世界感受中国节日独特魅力的契机。
品味传承和发展 龙舟竞渡“燃”出新高度
传承2000多年的端午节，是中华优秀传统文化的缩影。又逢一年端午假期，中外人士通过火热的龙舟竞渡，在“速度与激情”中品味中华文化的传承和创新发展。
2023年国际划联龙舟世界杯屈原故里举行
2023年国际划联龙舟世界杯在屈原故里湖北宜昌秭归举行。来自印度、新加坡、美国、中国等国家和地区的14支参赛队在三峡大坝旁的徐家冲港湾奋楫竞渡，角逐18个项目的金牌。
端午节庆活动发展成“全民主导 全球参与”
湖北宜昌秭归县文化馆馆长 梅俊明：每年都举办礼拜屈原、划龙舟等端午节庆活动，发展成为今天的“全民主导、全球参与”。
深圳：龙舟竞渡劈波斩浪 精彩非遗浓墨重彩
深圳观澜河龙舟赛是全市规模最大、最具国际性的龙舟赛，2023年吸引了68支队伍上千名选手报名参加。其中，公开组含中国澳门、马来西亚、波兰、捷克等专业性和国际性兼备的队伍。比赛间隙，还有醒狮、舞麒麟、竹漂、诗歌吟诵、汉服秀、古典舞等表演，带来了一场视觉与文化大餐。
赛龙舟已发展成国际化竞技运动项目
绵延数千载的龙舟文化随着华侨华人的脚步传播到世界各地。如今，赛龙舟已发展成为一项国际化竞技运动项目，受到越来越多外国民众喜爱。
鼓声响划桨忙 中国龙舟“划”向世界！
端午节前夕，一幕幕龙舟竞渡在美国波士顿、德国杜伊斯堡、英国大曼彻斯特、马来西亚马六甲州、阿根廷、毛里求斯等地上演。
端午节庆活动在海外“圈粉”无数
随着2009年入选联合国教科文组织非遗名录，端午节越来越有国际范儿，成为全人类共同的文化遗产。不断创新发展的一系列端午主题活动在海外“圈粉”无数。
端午节已成为全人类共同文化遗产
民众沉浸式感受中国节庆文化魅力，感受不同文化的“各美其美、美美与共”。外国民众花式过中国端午节，感受中国人家国情怀的同时，也感受到中华文化对世界文明兼收并蓄的开放胸怀。
