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中新社广州6月24日电 题：广式咸肉粽里的岭南滋味
端午节至，广州的街头巷尾粽叶飘香。不似全国各地的“咸甜粽子之争”，若论广州人心目中最期待的粽子，“咸肉粽”一定是不二之选。
炎炎的夏日，在羊城的街道上，每逢用餐时间，都能看到有人手拿一个棕色三角形小食，这大多是方便食用的咸肉粽。咬下一口，咸肉粽里糯米的香甜和腌肉的鲜美在舌尖融合，共同传递着端午时分独有的美食体验。
广东咸肉粽的制作历史可追溯到唐朝，而广州的咸肉粽在制作过程中注重细节，讲究口感和风味的平衡，是广东咸肉粽中的一种独特风味。与其他地区的咸肉粽相比，广州咸肉粽包裹紧实，口感偏硬，但不可太干；咸肉的选择也有讲究，一般选择肥瘦相间的五花肉，腌制的时间也要掌握得当，以保证咸肉的咸度和香味。
肥而不腻、香咸糯口的广东咸肉粽。中新社记者 王坚 摄
“糯米要提前浸泡2至3小时，待糯米完全吸取水分后沥干备用。”在广州禄运茶居从事烹饪工作数年的黄师傅告诉记者，要做一个“广式咸肉棕”，每一步手艺都不能落下，特别是要注意在粽叶中依次添加糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄，再依次覆盖添加绿豆和糯米，再盖一片粽叶后压紧，然后用小火慢蒸，这样做出来的咸肉粽肥而不腻、香咸糯口。
制作广东咸肉粽的部分原材料。中新社记者 王坚 摄
位于广州小北路的北园酒家是当地民众强烈推荐的“早茶必吃店铺”，有着浓厚的“土著”气息。北园酒家始创于1928年，至今已有95年的历史。该店曾被梁思成评价为“在广州最喜爱的建筑”。
北园酒家遵循传统做法，精选食材，令其咸肉粽香气扑鼻。食客张先生告诉记者：“端午时节，肉粽不可或缺。这家店里的咸肉粽个头大，味道好，材料新鲜，让人尤其喜欢。”
始建于1935年的广州酒家也是老广熟知的一家老店，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的咸肉粽制作独特，味道鲜美，深受当地市民的喜爱。除了实体餐饮，广州酒家的咸肉棕也常常见于超市。食客高小姐表示，广州酒家的咸肉棕是她家每年端午节必备的美食，“我一次就能吃两个”。
“肉香味浓郁，粽叶也很香，糯米又软糯。正值端午，店里的粽子还可以买回去带给家人尝尝，非常方便。”食客王先生对广州酒家的咸肉粽也是赞不绝口。
在广州，不仅有多家知名食肆把咸肉粽作为招牌美食，还有许多只做咸肉粽的专门店。
位于广州大南路的粽氏清源就是当地一家拥有超高人气的粽铺。市民告诉记者：“逢年过节，这家店铺前必定排起长队。”店内咸粽种类众多，无论是本地人还是外地游客，都会来这里品尝地道的广式咸肉粽。其中，招牌咸蛋黄咸肉粽尤其受到食客们的钟爱：“绿豆超多，肥肉融化渗入绿豆、咸蛋黄中，糯米甜香，绿豆油香，回味无穷！”
如今，咸肉粽不仅承载着广府人的饮食文化，也是端午节传统美食文化的代表，在海内外备受欢迎。
广式咸肉粽味道鲜美，口感独特，让许多海外食客为之着迷。随着咸肉粽在海外吸引越来越多的食客，其背后源远流长的端午节庆文化也将被更多的海外友人所了解。(完)
这里说的是地处中国南海
北海银滩国家旅游度假区
新一批国家级旅游度假区
图为北海银滩“潮”雕。徐绍荣 摄
很多人认识北海是因为银滩
以“滩长平、沙细白”等特点
图为北海银滩景区。吴泉 摄
北海银滩历经三次开发建设：
1991年7月正式建成对外开放
1992年被国务院列为
12个国家旅游度假区之一
也是全国首批AAAA级旅游景区
并于2003年“五一”免费开放
第三次是时隔15年后的2018年
启动国家级旅游度假区创建工作
图为北海银滩。北海市旅游文体局供图
现在的北海银滩国家旅游度假区
是以发展滨海旅游、休闲度假
及其相关产业为主的综合性旅游度假区
拥有银滩景区(AAAA级)
金海湾红树林生态旅游区(AAAA级)
和银滩老码头商业街等景区景点
游客在北海银滩游玩。翟李强 摄
应该是夏日里最完美的搭配
“潮”雕音乐喷泉灯光秀
喷泉随着音乐起伏翻飞、五彩缤纷
北海“潮”雕灯光秀。北海市旅游文体局供图
“北海”由来的说法有很多
因为北海有座山，名冠头领
其南边有“南澫”，是一个海湾
被“南澫”的渔民称做“北海”
图为北海冠头领。徐绍荣 摄
它是中国最年轻的火山岛
独特的火山熔岩的海蚀地貌景观
图为涠洲岛。翟李强 摄
在不同的季节呈现在着不同的胜景
最易看到“玻璃海”的时节
图为涠洲岛。翟李强 摄
图为涠洲岛。翟李强 摄
近年来大力推动文旅产业提档升级
全力建设国际滨海旅游度假胜地
一批重大文旅项目雨后春笋
图为北海海丝首港景区。林启波 摄
图为银基国际旅游度假区。北海市旅游文体局供图
图为高德古镇。北海市旅游文体局
一批国际高星级酒店相继投资入驻
北海将成为五星级酒店密集的
自古以来就是中国对外开放的一个窗口
它就是汉代海上丝绸之路的始发港
此可称之为北海史上的第一次开放
陶器、宝石、琉璃、珠饰等物件
无不显示着古港昔日的繁华
图为合浦汉代文化博物馆。翟李强 摄
图为合浦出土的汉代波斯陶壶。翟李强 摄
是在清光绪六年(1876年)
丧权辱国的《烟台条约》的签订
北海与宜昌、芜湖、温州一并
此后，国内外商人接踵而至
领事馆、洋行、教会、医院、学校等机构
如今在北海老城景区依然可见
图为北海老街。北海市旅游文体局供图
图为英国领事馆旧址 。北海市旅游文体局供图
1984年，北海被列为中国首批
迎来了历史上的第三次开放
图为北海铁山港码头。翟李强 摄
2017年，国家正式对北海提出
“释放海的潜力，打造好向海经济”
不仅是滨海旅游度假胜地
还是广西沿海名副其实的工业龙头
绿色化工、电子信息、光伏装备制造、
新材料及高端设备制造、高端造纸、能源等
图为北海光伏产业生产车间。翟李强 摄
鲜美海鲜、疍家风味、侨越风味
猪脚粉、海鲜粉、蟹仔粉、
北海侨港早已显赫“食界”
被称为广西的“深夜食堂”
是游客到北海的主要打卡地
图为疍家美食。北海市旅游文体局供图
图为侨港卷粉。北海市旅游文体局供图
图为虾饼。北海市旅游文体局供图
图为蟹仔粉。徐绍荣 摄
是天南地北全国各地朋友的汇聚地
东北烧烤、湘菜、川菜、鲁菜等
每一条道路都是一座城市的名字
人这一辈子，一定要去一趟北海
你可以从“中国东北”吃到“东南亚”
可以走遍全国“各大城市”
游北海已不分海陆和昼夜
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