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　　中新社广州6月24日电 题：广式咸肉粽里的岭南滋味

　　端午节至，广州的街头巷尾粽叶飘香。不似全国各地的“咸甜粽子之争”，若论广州人心目中最期待的粽子，“咸肉粽”一定是不二之选。

　　炎炎的夏日，在羊城的街道上，每逢用餐时间，都能看到有人手拿一个棕色三角形小食，这大多是方便食用的咸肉粽。咬下一口，咸肉粽里糯米的香甜和腌肉的鲜美在舌尖融合，共同传递着端午时分独有的美食体验。

　　广东咸肉粽的制作历史可追溯到唐朝，而广州的咸肉粽在制作过程中注重细节，讲究口感和风味的平衡，是广东咸肉粽中的一种独特风味。与其他地区的咸肉粽相比，广州咸肉粽包裹紧实，口感偏硬，但不可太干；咸肉的选择也有讲究，一般选择肥瘦相间的五花肉，腌制的时间也要掌握得当，以保证咸肉的咸度和香味。

肥而不腻、香咸糯口的广东咸肉粽。中新社记者 王坚 摄

　　“糯米要提前浸泡2至3小时，待糯米完全吸取水分后沥干备用。”在广州禄运茶居从事烹饪工作数年的黄师傅告诉记者，要做一个“广式咸肉棕”，每一步手艺都不能落下，特别是要注意在粽叶中依次添加糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄，再依次覆盖添加绿豆和糯米，再盖一片粽叶后压紧，然后用小火慢蒸，这样做出来的咸肉粽肥而不腻、香咸糯口。

制作广东咸肉粽的部分原材料。中新社记者 王坚 摄

　　位于广州小北路的北园酒家是当地民众强烈推荐的“早茶必吃店铺”，有着浓厚的“土著”气息。北园酒家始创于1928年，至今已有95年的历史。该店曾被梁思成评价为“在广州最喜爱的建筑”。

　　北园酒家遵循传统做法，精选食材，令其咸肉粽香气扑鼻。食客张先生告诉记者：“端午时节，肉粽不可或缺。这家店里的咸肉粽个头大，味道好，材料新鲜，让人尤其喜欢。”

　　始建于1935年的广州酒家也是老广熟知的一家老店，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的咸肉粽制作独特，味道鲜美，深受当地市民的喜爱。除了实体餐饮，广州酒家的咸肉棕也常常见于超市。食客高小姐表示，广州酒家的咸肉棕是她家每年端午节必备的美食，“我一次就能吃两个”。

　　“肉香味浓郁，粽叶也很香，糯米又软糯。正值端午，店里的粽子还可以买回去带给家人尝尝，非常方便。”食客王先生对广州酒家的咸肉粽也是赞不绝口。

　　在广州，不仅有多家知名食肆把咸肉粽作为招牌美食，还有许多只做咸肉粽的专门店。

　　位于广州大南路的粽氏清源就是当地一家拥有超高人气的粽铺。市民告诉记者：“逢年过节，这家店铺前必定排起长队。”店内咸粽种类众多，无论是本地人还是外地游客，都会来这里品尝地道的广式咸肉粽。其中，招牌咸蛋黄咸肉粽尤其受到食客们的钟爱：“绿豆超多，肥肉融化渗入绿豆、咸蛋黄中，糯米甜香，绿豆油香，回味无穷！”

　　如今，咸肉粽不仅承载着广府人的饮食文化，也是端午节传统美食文化的代表，在海内外备受欢迎。

　　广式咸肉粽味道鲜美，口感独特，让许多海外食客为之着迷。随着咸肉粽在海外吸引越来越多的食客，其背后源远流长的端午节庆文化也将被更多的海外友人所了解。(完)

　　中新社香港6月24日电 (记者 韩星童)香港特区政府成立文化体育及旅游局(文旅局)、香港故宫文化博物馆开幕、“流行文化节”等盛事轮番上演，国际画廊、艺术家重回香港......新一届特区政府成立一年来，香港文化艺术的发展正缓缓掀开新的一页，朝着“十四五”规划赋予香港的中外文化艺术交流中心这一目标稳步迈进。

图为在香港文化博物馆举办的“继续宠爱·张国荣纪念展”。(资料图片)中新社记者 李志华 摄

　　业界明显感觉到，文旅局成立后，文化政策制订及落实更为集中且有力。在文旅局局长杨润雄看来，香港独特的流行文化是丰富文艺创意内容和完善文化产业生态图建设的重要一环，也是香港文化的重要品牌，造就香港成为充满活力并融合中华文化及世界各地文化汇聚的城市。

　　新一份施政报告中关于“流行文化节”的建议很快被落实。今年4月，首届“香港流行文化节2023”揭幕，重新演绎流行经典，呈现生生不息的文化流转、传承、突破和发展。当中，在此期间举办的“继续宠爱·张国荣纪念展”，入场人次突破14.9万。

　　不过，特区政府着眼点不再局限于抢占潮流，更看重文化交流的平台作用。数月前，正是在维港海滨，亚洲电影大奖、香港国际电影节、香港电影金像奖在疫后再度将亚洲乃至世界各地的电影人带来香港。无论是韩国艺人池昌旭，还是日本导演是枝裕和，均认为香港是一座充满活力的城市。是枝裕和更觉得，香港为各地电影人提供了一个齐聚一堂共同探讨未来亚洲电影发展出路的国际化平台。

　　类似的平台作用，在艺术领域同样发挥得淋漓尽致。疫后，随着巴塞尔艺术展香港展会、艺术中环等大型艺术展览的开幕，艺术展览及交易重现蓬勃之态，香港已跃升至世界第二大艺术品交易市场。

图为香港故宫文化博物馆馆长吴志华站在博物馆前。(资料图片)中新社记者 李志华 摄

　　特区政府规划多年的西九文化区投入使用，区内两大世界级文化基建项目香港故宫文化博物馆和M+博物馆，在展示中国传统及现代文化艺术的同时，亦竭力引进主题各异的高水平国际展品。以香港故宫文化博物馆为例，“百样玲珑──卡地亚与女性”“艺苑寻珍—列支敦士登王室收藏名品”等展览，均是通过将各国文物置于同一时空对比，促进中西方文明交流的探索。

　　这种探索无疑是成功的。香港故宫文化博物馆馆长吴志华透露，博物馆自去年7月开幕至今，已录得访客人次近120万。“很多观众都表示很享受在博物馆的体验，参观展览和建筑对他们认识故宫文化、认识传统的中华文化很有收获。”

　　香港特区立法会议员、中国文联香港会员总会会长马逢国乐见西九文化区正在发挥推动文化交流的作用，认为西九文化区的成功示范足证特区政府突破掣肘推动香港建设成为中外文化艺术交流中心的决心。

　　展望未来，马逢国相信，香港在文化艺术发展方面颇具潜力，“香港有比较开放、宽松的社会氛围，能够让新的创意在这里发挥得很好，我们也有相当多这方面的人才。”

　　目前，杨润雄领导的文化委员会正草拟“文艺创意产业发展蓝图”。他告诉记者，蓝图将阐述文化艺术及创意产业未来的发展方向及重点，完善政策及建设产业生态圈，让艺文界更聚焦于发展产业。他特别提到粤港澳大湾区为香港文艺界带来的发展及合作机会，他相信通过加强与内地省市的文化交流和联系，将共同推动中华优秀传统文化传承发展。(完)