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中新社广州6月24日电 题：广式咸肉粽里的岭南滋味
端午节至，广州的街头巷尾粽叶飘香。不似全国各地的“咸甜粽子之争”，若论广州人心目中最期待的粽子，“咸肉粽”一定是不二之选。
炎炎的夏日，在羊城的街道上，每逢用餐时间，都能看到有人手拿一个棕色三角形小食，这大多是方便食用的咸肉粽。咬下一口，咸肉粽里糯米的香甜和腌肉的鲜美在舌尖融合，共同传递着端午时分独有的美食体验。
广东咸肉粽的制作历史可追溯到唐朝，而广州的咸肉粽在制作过程中注重细节，讲究口感和风味的平衡，是广东咸肉粽中的一种独特风味。与其他地区的咸肉粽相比，广州咸肉粽包裹紧实，口感偏硬，但不可太干；咸肉的选择也有讲究，一般选择肥瘦相间的五花肉，腌制的时间也要掌握得当，以保证咸肉的咸度和香味。
肥而不腻、香咸糯口的广东咸肉粽。中新社记者 王坚 摄
“糯米要提前浸泡2至3小时，待糯米完全吸取水分后沥干备用。”在广州禄运茶居从事烹饪工作数年的黄师傅告诉记者，要做一个“广式咸肉棕”，每一步手艺都不能落下，特别是要注意在粽叶中依次添加糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄，再依次覆盖添加绿豆和糯米，再盖一片粽叶后压紧，然后用小火慢蒸，这样做出来的咸肉粽肥而不腻、香咸糯口。
制作广东咸肉粽的部分原材料。中新社记者 王坚 摄
位于广州小北路的北园酒家是当地民众强烈推荐的“早茶必吃店铺”，有着浓厚的“土著”气息。北园酒家始创于1928年，至今已有95年的历史。该店曾被梁思成评价为“在广州最喜爱的建筑”。
北园酒家遵循传统做法，精选食材，令其咸肉粽香气扑鼻。食客张先生告诉记者：“端午时节，肉粽不可或缺。这家店里的咸肉粽个头大，味道好，材料新鲜，让人尤其喜欢。”
始建于1935年的广州酒家也是老广熟知的一家老店，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的咸肉粽制作独特，味道鲜美，深受当地市民的喜爱。除了实体餐饮，广州酒家的咸肉棕也常常见于超市。食客高小姐表示，广州酒家的咸肉棕是她家每年端午节必备的美食，“我一次就能吃两个”。
“肉香味浓郁，粽叶也很香，糯米又软糯。正值端午，店里的粽子还可以买回去带给家人尝尝，非常方便。”食客王先生对广州酒家的咸肉粽也是赞不绝口。
在广州，不仅有多家知名食肆把咸肉粽作为招牌美食，还有许多只做咸肉粽的专门店。
位于广州大南路的粽氏清源就是当地一家拥有超高人气的粽铺。市民告诉记者：“逢年过节，这家店铺前必定排起长队。”店内咸粽种类众多，无论是本地人还是外地游客，都会来这里品尝地道的广式咸肉粽。其中，招牌咸蛋黄咸肉粽尤其受到食客们的钟爱：“绿豆超多，肥肉融化渗入绿豆、咸蛋黄中，糯米甜香，绿豆油香，回味无穷！”
如今，咸肉粽不仅承载着广府人的饮食文化，也是端午节传统美食文化的代表，在海内外备受欢迎。
广式咸肉粽味道鲜美，口感独特，让许多海外食客为之着迷。随着咸肉粽在海外吸引越来越多的食客，其背后源远流长的端午节庆文化也将被更多的海外友人所了解。(完)
“在察实情、出实招、求实效上下功夫，把工作抓实、基础打实、步子迈实”。习近平总书记在内蒙古考察时对扎实开展主题教育、抓实以学正风提出明确要求，强调要大兴务实之风。奋进强国建设、民族复兴新征程，打开事业发展新天地、取得改革发展新突破，关键在一个“实”字。
新时代以来，我们坚持“精准扶贫、尽锐出战”，不断完善扶贫思路和扶贫举措，攻克一个个贫中之贫、坚中之坚；我们发扬钉钉子精神，推动全面深化改革夯基垒台、蹄疾步稳；我们坚持在发展中保障和改善民生，一件事情接着一件事情办……坚持从实际出发、实事求是，既是思想方法、工作原则，也是党性党风的要求。只有求客观规律之真、务为民造福之实，才能以实干推动发展、以实绩赢得民心。
习近平总书记强调：“不注重抓落实，不认真抓好落实，再好的规划和部署都会沦为空中楼阁。”新时代新征程，实现党的二十大擘画的宏伟蓝图、战胜前进道路上的各种风险挑战，需要广大党员干部冲锋在前、担当作为、善作善成、狠抓落实。正所谓“抓而不紧，等于不抓；抓而不实，等于白抓”，只有以抓铁有痕、踏石留印的作风一抓到底，不获全胜不收兵，才能不断取得新突破。抓落实，既要有真抓的实劲、敢抓的狠劲，也要有善抓的巧劲、常抓的韧劲。通过调查研究真正把情况摸实摸透，找到事物的本质和规律，找到解决问题的办法，正是抓实工作的“金钥匙”。
地基打得牢，大厦才能建得高。把基础打实，这是着眼高质量发展的必然要求。做好夯基垒台、立柱架梁的基础性工作，逐一破解影响长远发展的基础性问题，才能最终取得明显的治理成效。新时代以来，生态文明建设从认识到实践都发生了历史性、转折性、全局性的变化，靠的是“一系列根本性、开创性、长远性的工作”；雄安新区拔地而起，背后是“把每一寸土地都规划得清清楚楚”的远见和定力。我们共产党人干事创业历来如此，既有“功成不必在我”的境界，也有“功成必定有我”的担当。多办打基础、利长远的事，定能在夯基固本中站稳脚跟，在厚积薄发中行稳致远。
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新征程上，广大党员干部干事创业的舞台无比广阔，实现宏伟目标的重任在肩。扎实推动学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育走深走实，凝心聚力促发展，驰而不息抓落实，我们的事业必将无往而不胜，我们的奋斗定能不负时代、不负人民。
桂从路 【编辑:朱延静】
